超详细简易绿豆糕做法

作者： 小菜一碟的家

前几天第一次做绿豆糕，带去给小伙伴们品尝，有个姑娘说，从来没有吃过这么好吃的绿豆糕，叫我下次还做，太少不过瘾，哈哈！真的很开心啊！说起来绿豆糕制作真的很简单，可以说是零厨艺也不怕失败，就是要有点耐心，我们慢慢来看吧！

用料

• 脱皮绿豆 500克
• 花生油（玉米油、橄榄油、葵花籽油） 200克
• 细砂糖（绵白糖） 120克
• 麦芽糖 100克
• 豆沙 适量

超详细简易绿豆糕做法的做法步骤

步骤 1

准备好红豆沙（没有的可以不用）。

步骤 2

脱皮绿豆清洗，浸泡3-4小时，温度高不能浸这么久。

步骤 3

两种方法：或者用蒸锅蒸熟绿豆，或者不用怎么浸泡用电饭锅煮饭模式煮熟绿豆。图中为快煮模式煮熟的。

步骤 4

各种道具（厨具）碾压，怎么细腻怎么来。

步骤 5

加一半油，小火翻炒完全融合后，加剩下的油再炒。

步骤 6

完全吸收。

步骤 7

加入细砂糖。

步骤 8

加入麦芽糖，再炒。

步骤 9

加糖以后豆沙会变稀，继续努力哈

步骤 10

本来想不过筛的，没顶住，又过筛（对绿豆糕细腻与否不讲究的，这步可以省略，如果要过筛的，建议在加油加糖之前就过筛）

步骤 11

功夫不负有心人，再炒一会儿，挑一小团试试，能捏成型就关火，冷了以后会更硬一丁点儿。

步骤 12

提早一点取一部分出来加少许抹茶粉，对比试过，进口的色泽鲜亮些。

步骤 13

完全混合。

步骤 14

小朋友可以上场了，创意发挥进行时。

步骤 15

常规版：按模具适合的规格，称出豆沙，这个是35克的。

步骤 16

绿的。

步骤 17

胡萝卜，皱纹都有了。

步骤 18

夹心的做法，将称好的豆沙分成两部分，一部分铺在模具底部，中间挖个浅坑，放入红豆沙，再覆盖绿豆沙。

步骤 19

按压脱模。

步骤 20

花纹清晰。

步骤 21

花式组合，莫名想到枯荣大师了，晕

步骤 22

就这样，不难不难，快试试！

步骤 23

那个从昨晚到今天中午催我出菜谱的，快来收哈

步骤 24

咬一口，不错不错，豆沙刚刚好

超详细简易绿豆糕做法的小贴士

1.关于糖：细砂糖120克（绵白糖似乎好操作一点，但是个人感觉甜度高一些），麦芽糖100克（没有可以不用，不加麦芽糖，砂糖可用160-200克，加了口感醇厚些。少糖版的就直接砂糖80克，不加麦芽糖。 2.关于过筛：对绿豆糕细腻与否不讲究的，这步可以省略，如果要过筛的，建议在加油加糖之前就过筛。

菜谱创建时间：2019-05-30 10:45:51