手撕葱香芝麻吐司

作者： 缘9826

超爱的一款吐司，在原方主配方的基础上，根据自家面粉的吸湿度和材料做了调整，经过多次的实践，这次是最成功的一次，水量刚刚好，虽然表皮有点烤焦了，但不影响口感，外焦内软，葱香四溢，非常好吃！特此记录一下。

用料

• 高筋面粉 260克
• 牛奶 90克
• 鸡蛋 1个
• 糖 15克
• 盐 2.5克
• 黄油 20克
• 酵母 3克
• 馅料
• 香葱碎 适量
• 熟白芝麻 适量
• 沙拉酱 适量

手撕葱香芝麻吐司的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。

步骤 2

将黄油外的所有材料倒入料理机内。

步骤 3

启动料理机搅拌至面团光滑后，加入软化的黄油继续搅拌。

步骤 4

搅拌至可以拉出膜的状态（原方是手套膜），将面团揉圆后，盖上保鲜膜常温发酵。

步骤 5

发酵的时间，准备好适量的馅料。

步骤 6

发酵至2倍大（约35分钟），倒出来排气。

步骤 7

排气后，将面团擀开成一张大长方形的薄面片，底层涂上一层沙拉酱，然后将芝麻和香葱撒面。

步骤 8

从侧边慢慢卷起，一边卷一边轻轻的压实一下。让馅料和面皮更加贴合在一起。

步骤 9

捏紧底部和两端的封口。

步骤 10

反过来，从中间用锋利的刀切开两半，留一头不要切断。

步骤 11

把切开的两条面条互相交叉的扭成麻花状（不要扭的太紧）。

步骤 12

绕一圈把两头封口捏紧。

步骤 13

封口朝下放进吐司盒里，盖上保鲜膜进行常温发酵，发酵到八九分满，烤箱预热180度。

步骤 14

放进预热好的烤箱中下层，烤30分钟。中途注意观察上色满意后加盖锡纸。

步骤 15

由于烤到一半才发现家里的锡纸没了，赶紧把上管温度降低到160度，可惜表面还是烤过了🙁。

步骤 16

烤熟后马上取出倒出来，在晾网上放凉。

步骤 17

葱香味飘满屋，恨不得马上开撕😍

步骤 18

虽然上色有点过了，但不影响口感，外焦内软，葱香四溢，一口咬下去满嘴飘香😋，实在太好吃了！配上一杯浓醇的咖啡再美妙不过了！

步骤 19

哈哈……一个人一下子干掉了半个😜

手撕葱香芝麻吐司的小贴士

1、一定要跟据自家的面粉来调整水量，我用的是新良黑金版的高筋面粉，吸水量跟原配方相差很大。 2、馅料可根据自己的喜好来添加，原配方是放了肉松的。 3、中途上色满意后一定要加盖锡纸，我就因为烤到一半才发现家里的锡纸用完了，赶紧调低了上管温度，但结果表面还是烤过了☹️

菜谱创建时间：2019-05-30 10:44:45