玉米面馒头

作者： 空谷幽兰HL

昨儿晚下班，进厨房开始和面。手揉了玉米和黑全麦两种面团。玉米粉、黑麦粉全部来自@CANDEY 娜娜家。面团揉好后进入醒发状态，此时段正好锻炼四十分钟，锻炼结束面团醒发完毕。接下来就是揉馒头啦，馒头整形放入臻米料理蒸锅进行二次发酵，发酵好之后打开蒸锅15分钟全部出炉，这款蒸锅不仅功能齐全而且方便快捷易清洗，特别适合家庭使用👏👏

用料

• 玉米面 230克
• 面粉 270克
• 酵母 5克
• 温水 200克（210克）
• 鸡蛋 一个
• 食用油 45克（熟油）

玉米面馒头的做法步骤

步骤 1

将温水、鸡蛋、食用油，放入小碗中拌匀待用。

步骤 2

将称重好的玉米粉、面粉放入盆中，酵母粉与面粉拌匀。

步骤 3

慢慢加入之前搅拌好的水，用筷子搅成絮状后揉面团。

步骤 4

揉面团时会感到有些吃力，根据自家面粉吸水量的程度，可适时适度添加温水。面团揉光滑后盖上盖子进行第一次发酵。

步骤 5

大约40分钟后发酵完成，利用发酵的间隙，可以去锻炼一下。

步骤 6

将发酵好的面团取出，等分成12个小面团。均匀用力揉成小馒头形状。将整形好的小馒头依次放入料理蒸锅，进行二次发酵约10分钟。

步骤 7

二次发酵完成，料理蒸锅馒头15分钟，到时间后自动提醒。馒头蒸好切勿立即取出防止水气滴落于馒头上。约5分钟后取出即可。

玉米面馒头的小贴士

因一时疏忽，没来得及把制作步骤全部拍照，见谅！

菜谱创建时间：2019-05-30 08:27:03