五香卤肉饭

作者： Chef-Jerry

自制五香老卤水的过程中，要熬五个小时的高汤，熬好后捞出的汤料奇香无比、嫩滑烂熟，真是卤肉饭的最佳盖码。

用料

• 肥猪皮、半只炖汤鸡、一只猪蹄。八角、小茴香、草果、香叶、白芷、桂皮、花椒、陈皮等，具体用量可参考我做老卤水的菜谱。

五香卤肉饭的做法步骤

步骤 1

汤料肥猪皮、鸡、猪蹄洗净、焯火备用。

步骤 2

生姜片、葱段、花椒、胡椒加料酒和汤料入锅大火煮开，改小火慢煮五小时成高汤。

步骤 3

香料洗净入包装好待用，五小时后高汤熬成后放香料包入锅，加料酒、老抽、盐再熬一小时。

步骤 4

一小时后高汤已成卤水，捞出的汤料，去骨去渣。

步骤 5

斩碎

步骤 6

五香卤肉碎

步骤 7

一勺盖在米饭上，添一小勺卤汁，五香卤肉饭让你失控吃下三碗。

菜谱创建时间：2019-05-30 00:42:46