红豆沙面包圈

作者： PP厨坊

用心写每一道食谱，不仅方便自己，也能帮助他人。温馨提醒：本人在不断学习中，希望大家给予鼓励！🌹🌹🌹（勿喷！谢谢亲们😊）

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 50克
• 鸡蛋液 30
• 糖 20克
• 牛奶🥛 122克
• 盐（10克水化开） 2克
• 酵母（25克温水化开） 3克
• 黄油 25克
• 红豆沙 适量
• 鸡蛋液（刷面） 少许

红豆沙面包圈的做法步骤

步骤 1

水合法揉面：除了盐，酵母，黄油外，其他面团材料揉成光滑面团，放入冰箱冷藏半小时以上

步骤 2

从冰箱里拿出面团放置常温，加入盐水揉至均匀成团，然后加入酵母水，揉至出厚膜，加入黄油揉至出手套膜（如图）

步骤 3

揉好面团26.9度

步骤 4

滚圆进行一发至两倍大

步骤 5

面团发酵好啦

步骤 6

轻轻按压排气

步骤 7

分成12份，醒发15分钟

步骤 8

取出一个小面团，擀平，加入红豆沙，包好

步骤 9

红豆沙面包胚

步骤 10

擀开，用锋利的小刀，横着划开第一层即可

步骤 11

卷起来，再把两头捏紧

步骤 12

放入烤盘，进行二次发酵至两倍大

步骤 13

发酵至2倍大

步骤 14

预热烤箱160，刷鸡蛋液

步骤 15

开烤啦😁

步骤 16

160度烤了15分钟，观察上色盖上锡纸在150度烤5分钟

步骤 17

美味😋

菜谱创建时间：2019-05-30 00:05:16