老上海味道的咸肉菜饭

作者： zzy的西红柿

在上海呆了很多年了，从17岁读大学开始，这里有我很多美好的回忆，当然对本帮菜也是无比的喜欢，出国以后也是想到生煎包、锅贴，粢饭团，辣肉面、咸豆浆……这些老上海米道就馋的不行。今天刚好看到超市有油菜（分不清油菜和上海青😅）在卖，突然想到要做咸肉菜饭，吃咸肉菜饭一定要配汤啊！就像豆浆配油条一样，真的是绝配！

用料

• 咸肉 一块
• 香肠 半根
• 青菜 300克
• 大米 1.5杯
• 猪油 1勺

老上海味道的咸肉菜饭的做法步骤

步骤 1

准备原材料，最重要的两样咸肉和白菜🥬。白菜切碎，咸肉切小丁，家里还剩的半截腊肠也被我加进来了。

步骤 2

咸肉加沸水里过一下水，去除一点咸味，晾凉之后放一丢丢油炒一下，装盘备用。青菜炒到断生就行，把青菜炒出来的水沥掉，装盘备用。

步骤 3

然后开始煮饭，正常煮就行了，把炒好的咸肉丢进去。另外快熟了之前，大概5分钟左右丢入炒好的青菜🥬，翻拌一下，继续让🍚煮。⚠️注意这一步是让菜叶子不黄的关键，要快熟了加青菜，而不是开始就扔进去一起煮！

步骤 4

饭煮好后，闷5分钟再打开！然后拌入这道菜的灵魂！一勺猪油，香喷喷的老上海米道就做好啦～

步骤 5

猪油的香味啊，好好吃啊！

老上海味道的咸肉菜饭的小贴士

猪油是灵魂！ 菜叶子最后放是重点！ 咸肉要有一点肥的才好吃！ 最好配一碗排骨汤，鲜掉眉毛哟！

菜谱创建时间：2019-05-29 21:50:28