地瓜面粉发糕（马拉糕）

作者： 小嫣红

从小爱吃跟地瓜有关的食物，婆婆给了一些地瓜面粉（地瓜面粉很费时间磨的）浪费了可惜，我就用做马拉糕的方法试了一下，很好吃。就有了这个方子，希望友友们喜欢😅️ 科普一下地瓜的不同叫法：甘薯、红苔、白薯、番薯、甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山药、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯等称呼，一般在我国的湖北称其为红薯，天津称其为山芋，山东称其为地瓜，徐州称其为白芋，四川称其为红苕，贵州称其为番薯，北京称其为白薯，河北称山药或者红山药等，不同的地区会有不同的叫法。

用料

• 普通面粉 65克
• 地瓜面粉 60克
• 红糖 40克（喜欢甜的加40克）
• 奶粉 25克
• 水或者（牛奶） 水80克或（牛奶85克）
• 鸡蛋 2个
• 食用油 5克~10克
• 耐高糖酵母 2克
• 泡打粉 2克~3克

地瓜面粉发糕（马拉糕）的做法步骤

步骤 1

把红糖用水化开（喜欢奶味大的可以用牛奶）不能有颗粒，放酵母（最好是耐高糖酵母）搅拌一下，放2个鸡蛋搅拌均匀。

步骤 2

普通面粉，地瓜面粉，奶粉，混合均匀。

步骤 3

液体和粉类混合均匀，不用管怎么搅拌，只要没有干面粉就行了，开始发酵。发2倍大

步骤 4

加2克泡打粉搅拌均匀，加食用油搅拌均匀，不用怕消泡，没那么娇气。我用的6寸蛋糕模具，四周抹油防粘，把面糊倒进模具里，再就不能搅拌了。这时候在锅里加上足够的水（别烧干锅了），开大火。这时间是5~10分钟也就是面糊静置时间，不能放太久了。水开后，放进锅里大火蒸30分钟。

步骤 5

时间到关火，出锅啦🤗️

步骤 6

切面是不是很漂亮

地瓜面粉发糕（马拉糕）的小贴士

前边的图我没拍，刚开始也没想到能成功。等以后我再补全了哈😊

菜谱创建时间：2019-05-29 20:29:48