可可卷

作者： 用户whh

用料

• A低筋面粉 50克
• 可可粉 15克
• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 65克
• 黄油 50克
• 糖 55克
• 柠檬汁 几滴
• B巧克力 150克66%有点苦
• 可可脂 50
• 榛子碎 30克

可可卷的做法步骤

步骤 1

黄油放小锅内煮沸

步骤 2

马上倒入过筛的低粉和可可粉

步骤 3

拌好的状态，分次加入牛奶（最好是40度左右）

步骤 4

蛋液分两次加入（4个蛋黄+1个全蛋）

步骤 5

分次加糖打发蛋白到湿性状态

步骤 6

放部分蛋白到可可糊里拌匀

步骤 7

拌好的倒入剩下的蛋白里拌匀

步骤 8

拌好的状态放入金盘180度20分钟

步骤 9

十几分钟的样子

步骤 10

等蛋糕凉透脱模图上打好的巧克力奶油

步骤 11

借助擀面杖把蛋糕卷卷起来放冰箱冷藏

步骤 12

巧克力可可脂隔热水融化加入榛子碎，待巧克力稍微冷却浓稠点，倒入冷藏或者冷冻的蛋糕上面，下面放上保鲜膜淋好后刮回来可以继续用，最好一次淋到位，两次的话就不好看了！

菜谱创建时间：2019-05-29 18:52:45