软香玉米面饼

作者： 窝小芽官方账号

软香玉米面饼，10分钟发酵即可，简单省时，适量粗粮更健康~ 过去两个星期一直在出差，逛展会，看工厂，今天上午全部整理好，一边看一边觉得自己真幸运呀—— 幸运做了一件感兴趣的事儿，有创造性，有切实意义，能认识很多有趣的人，得到了大家支持，还能赚钱过日子，啧啧~ 想想真提气儿呀，哈哈哈~ 展会上的一些有趣的产品后面会再写一篇推文介绍滴，么么哒~ 接下来食谱恢复日常更新，然后会给大家介绍更多好产品~ 今天的玉米面饼加了酵母，口感更加松软，只要操作恰当，发酵时间10分钟足够。 玉米粉中含叶黄素和膳食纤维，还有B族维生素。 叶黄素对视力发育有促进作用，膳食纤维有利于肠道健康，B族是谷物中含量特别突出的。 温水和奶可以互换，用奶的话会有明显奶香味。 适合宝宝年龄：12个月以上 难度：易 用具：筷子、碗、平底锅、锅铲

用料

• 玉米面 60g
• 面粉 20g
• 鸡蛋 半个
• 奶/温水 90g
• 酵母粉 2g
• 细砂糖 8g

软香玉米面饼的做法步骤

步骤 1

将玉米面、面粉、细砂糖和鸡蛋混合拌下。

步骤 2

用温水/温奶（不能高于40度）先把酵母化开。 》先把酵母用温水化开等会发酵效果会更好。 》如何提高发酵的成功率：将酵母用低于40度左右温水融化，然后静置10分钟，静置的过程也是酵母活化的过程，10分钟后有效的酵母在表面会形成一层小泡沫。

步骤 3

将步骤2中的酵母液，倒入步骤1中的混合物中，用手动打蛋器搅拌均匀，刚搅拌均匀没多久就会起泡。此时玉米面糊稠度是提起蛋抽能顺畅连续缓慢流下。

步骤 4

发酵10分钟，小芽直接用了烤箱发酵功能，也可以在蒸锅中放40度左右温水，然后把玉米面糊放在笼屉上发酵。 》如果用室温发酵，可以适当延长时间。 》上图就是小芽在烤箱中发酵10分钟左右的状态，表面泡泡已经很明显，发酵时间大家还是要根据自己情况调整，反正最终玉米面糊要起泡泡，不然成品口感不够软。

步骤 5

不粘锅热锅，无需倒油，如果要用油，稍稍刷一层植物油就好啦，用勺子舀入玉米面糊，面糊的浓稠度会自动流成一个薄薄的圆，小火慢慢煎。 》如果面糊太稠无法自动摊开，可以用勺子在面糊上面轻压画圈圈，这样面糊也会延展为一个较好的圆形，不要太厚。

步骤 6

几分钟后玉米面饼表面会出现较多气孔，底部基本凝固成型，翻面，翻面后不按压玉米面饼 。

步骤 7

接下来反复翻面至两面都上色即可。

步骤 8

内部组织可以看下，气孔会比不加酵母的明显，吃起来也更加松软~

软香玉米面饼的小贴士

小芽营养问答 玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。 玉米富含钾，镁，B族维生素，卵磷脂、亚油酸等，还有丰富的膳食纤维，宝宝适量吃粗粮有助于肠道健康和骨骼发育。 为了弥补玉米中蛋白质含量低，在制作含有玉米的辅食时，可以搭配虾仁、豆制品等蛋白质较丰富的食物。 》奶可以用奶粉冲泡，面粉小芽用了北大荒有机面粉。 》细砂糖也可以不加，加了会有微微甜味。 》配方中有机玉米面等在文末有购买链接。

菜谱创建时间：2019-05-29 17:17:26