海绵纸杯蛋糕

作者： 丫丫妈咪手工

用料

• 鸡蛋 2个(65克以上)
• 柠檬汁(白醋) 数滴
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 55克
• 玉米油 30克

海绵纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

2个鸡蛋磕入无水无油的打蛋盆里，加入50克白糖和数滴柠檬汁或白醋。

步骤 2

搅打至画8字不易消失，最后一分钟需要沿盆壁慢慢低速整理气泡，这样打出的蛋清糊才更细腻稳定，也一定不要打过了。

步骤 3

筛入55克低筋面粉翻拌均匀。

步骤 4

取1/3拌好的面糊进另一个盆里，加入30克玉米油轻而快地翻拌均匀，再将拌好的面糊倒回打蛋盆剩余的面糊里翻拌均匀，注意一定是翻拌手法，手法不对会很容易消泡。

步骤 5

将面糊倒入模具纸杯中，八分满就行，匀着分的话刚好九个纸杯装满，我前面几个纸杯装得太满就只装了八个纸杯。

步骤 6

放进预热好的烤箱中层175℃上下火约25分钟。

步骤 7

观查到涨至最高点有回落后再加烤两三分钟即可出炉。

步骤 8

个个漂亮！

海绵纸杯蛋糕的小贴士

每个烤箱都会有温差，请根据各自烤箱脾气灵活调节温度。

菜谱创建时间：2019-05-29 16:12:10