浅草，海绵7寸蛋糕，记录帖。

作者： 陈大炮啊

摘自浅草君君，记录帖

用料

• 鸡蛋 3只（除壳后50g，总计150g）
• 砂糖 110g
• 水饴 6g
• 低粉 100g
• 牛奶 40g
• 黄油或者玉米油 26g

浅草，海绵7寸蛋糕，记录帖。的做法步骤

步骤 1

全蛋加糖打散，隔水加热到40°+6g水饴，打蛋器一秒2周频率抽打四分半鈡左右。换抵挡小气泡同一位置静止打发2-3分钟。查看面糊状态：插入牙签1-2秒不倒，面糊合格。

步骤 2

100g低粉过筛三次，注意手法。35-40次粉末消失，26g油+40g牛奶加热融化,冷却至40°以后2/8手法90-110次直至面糊完全拌匀、

步骤 3

170°中下层40分钟

步骤 4

以上记录为7寸模具

菜谱创建时间：2019-05-29 12:41:00