香酥小麻糕

作者： sunrise_love

唯美食与爱不可辜负……终于要开启美食之旅了，加油吧雀斑君

用料

• 油皮做法：
• 糖 8克
• 盐 1.5克
• 水 50克
• 中筋面粉 110克
• 食用油 38克
• 油酥做法：
• 中筋面粉 75克
• 食用油 33克
• 油皮、油酥各分为 10份
• 调料：
• 盐 3克
• 花椒粉 0.3克
• 鸡蛋 1个
• 芝麻 铺满油皮面即可
• 香葱末 按个人喜好放

香酥小麻糕的做法步骤

步骤 1

参考油皮、油酥配料用量，分别用盆柔至细腻光滑状态能出模

步骤 2

油皮、油酥醒发30分钟

步骤 3

各分10个小剂子

步骤 4

将油酥包入油皮内

步骤 5

擀成长方形两头呈牛舌状卷起，醒发10分钟

步骤 6

再次擀成长方形两头呈牛舌状卷起

步骤 7

盖上保鲜膜醒发30分钟

步骤 8

擀平撒椒盐

步骤 9

撒葱花

步骤 10

再次擀成长方形，从下方往上三分之一折叠，上方往下三分之一折叠，擀平

步骤 11

涂抹蛋液

步骤 12

撒芝麻

步骤 13

上下火210°C 中层烤12分钟

步骤 14

成品

步骤 15

装篮送货

香酥小麻糕的小贴士

烤制过程中注意麻糕色泽，可以提前几分钟把温度降至180左右

菜谱创建时间：2019-05-29 12:25:54