筒骨粉-模仿我奶奶的味道

作者： 长大一点了的禹大人

小时候家里开早餐店，卖米粉和包子，记忆深刻的是，凌晨2、3点爷爷奶奶们就会起来，揉面，准备米粉的浇头。离家远，在某个瞬间想到了家里米粉的味道，电话给老人们，问起了做法，记录下来

用料

• #主食
• 邵阳米粉 250g（大概一人份）
• #汤底
• 筒骨 1根（让卖肉的师傅敲断）
• 大葱 1段
• 姜片 5片（随便写的）
• #浇头
• 酸豆角 50g（我瞎编的，根据自己想吃的量来定）
• 肉末 50g（不用特意去买，在筒骨上剃下来就好）
• 盐 少许
• 酱油 1勺
• 植物油 1勺
• #汤
• 姜末 1把
• 小葱 1把
• 蒜 2瓣
• 麻油 1勺
• 香油 1勺

筒骨粉-模仿我奶奶的味道的做法步骤

步骤 1

选骨头 选一根看着顺眼的筒骨，让老板帮忙从中劈开。 拿回家后洗干净。

步骤 2

处理骨头 备好清水，加入生姜和点点料酒，一同放下骨头，开火慢慢的把血水煮出来。有这些泡泡后再煮多一会。 目测差不多了，就拿出来把骨头洗了，备用

步骤 3

开始熬汤 将刚刚洗好的骨头放入新一锅清水中，加入生姜、大葱、八角（随意）、料酒一起煮骨头。 水开后，调成中火。一直煮。

步骤 4

处理米粉 干米粉，用100度的开水泡上，10分钟以上，水变成温的了，就捞出放在冷水盆里备用。

步骤 5

汤调味（个人份） 我们家的做法是在碗里放好油、葱、盐、酱油、然后拿热汤一浇。放入米粉。 把骨头放碗里。放入米粉，然后加入酸豆角。 这样就完成了～

筒骨粉-模仿我奶奶的味道的小贴士

浇头是个比较随性的存在，根据自己的喜好来做就好 肉末可以在汤煮好后，放入汤中烫熟，最后的时候放在米粉是那个

菜谱创建时间：2019-05-29 11:50:41