网红半熟芝士蛋糕制作教程

作者： 姚奶爸烘焙厨房

相信有很多的小伙伴们都吃过芝士蛋糕，芝士蛋糕有分轻芝士和重芝士，而其实半熟芝士的口感是非常的轻盈的，绵软细腻的口感吃起来没有重芝士那么大的负担，一口一个都不会有什么问题。并且今天这个教程，不仅能让半熟芝士达到它的最佳口感，还非常非常的简单，烘焙小白都能做成功。

用料

• 淡奶油 20g
• 牛奶 200g
• 黄油 35g
• 奶油奶酪 230g
• 玉米淀粉 18g
• A砂糖 40g
• 盐 1g
• 蛋黄 5个
• 蛋白 60g
• B砂糖 40g

网红半熟芝士蛋糕制作教程的做法步骤

步骤 1

提前准备好模具，将模具底部用锡纸包起来，里面再用芝士围边围起来，放进烤盘中，下面再垫一个烤盘。

步骤 2

容器里倒入淡奶油、牛奶、黄油、奶酪、玉米淀粉、盐、A砂糖，将他们隔热水混合搅拌至融化。（注意要隔热水搅拌哦！）

步骤 3

然后接着倒入蛋黄，边倒边搅拌，搅拌至它们完全融合。

步骤 4

B砂糖分三次倒入蛋白中打发，打发至小弯钩的状态即可。

步骤 5

然后将蛋白霜和蛋黄糊一起翻拌均匀。

步骤 6

装进裱花袋中，然后挤进提前准备好的模具中，跟模具一样高就好，但不要挤到跟围边一样高哦！

步骤 7

在最下面的烤盘里倒冷水进去，隔水烘烤，180度烤25分钟。

步骤 8

烤好后就可以出炉啦，具体的时间还是要按照烤箱的温度来决定哦！

网红半熟芝士蛋糕制作教程的小贴士

1.水浴烘烤的目的就是让蛋糕达到香甜温润的口感哦； 2.做好的半熟芝士，把它放进冰箱里稍微冷藏一会，口感会更加轻盈呢； 3.半熟芝士最重要的就是奶酪，所以大家在选取奶酪的时候要注意奶酪的品质状态。 4.半熟芝士中的半熟，就是在烘烤的时候，让蛋糕只达到半熟的状态，这样吃起来的芝士蛋糕就会入口即化，既不会浓重又非常的好吃。

菜谱创建时间：2019-05-29 10:58:24