【甜心招牌】高端宴客鲜美素鸭

作者： 大鹏的甜心

豆皮的醇香，笋丝的鲜嫩……一口一个，真的，那味道太鲜美！ 在餐厅里这其实是一道凉菜，不用太多调料，单单食材的香味就足够满足味蕾。

用料

• 春笋或冬笋或茭白 冬笋1只，如春笋或茭白则2只
• 胡萝卜 1根
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 糖 少许
• 盐 少许
• 豆皮 1张

【甜心招牌】高端宴客鲜美素鸭的做法步骤

步骤 1

先备汤汁，一勺生抽一勺蚝油一点糖，和大约半瓶矿泉水的水量一起倒入锅中煮开

步骤 2

煮开后倒出晾凉备用

步骤 3

胡萝卜🥕和笋切丝，冬天用冬笋，春天有春笋，春笋快过季的时候有茭白，都可以的～

步骤 4

胡萝卜和笋丝放一起炒，加少许盐，炒到七成熟就好

步骤 5

用豆皮包裹菜丝，包裹方法不唯一哈，菜丝放豆皮中间，淋一些正在晾凉的汤汁，再裹成长条就行，两边多出的豆皮压到底下

步骤 6

裹好后蒸7-8分钟，这一步是为了豆皮卷定型

步骤 7

蒸好后有汤汁，汤汁千万别浪费，这个汁特别鲜，倒入之前晾凉的料汁中

步骤 8

平底锅放少许油，豆皮卷放进去，小火慢慢煎

步骤 9

煎一分钟左右就变焦黄了，翻面煎另一面

步骤 10

两面都焦黄后倒入备好的汁水

步骤 11

开大火收汁，咕嘟咕嘟～中间翻一次面

步骤 12

汤汁干了马上关火，现在很烫，可以在锅里晾一会儿再拿出来

步骤 13

切段儿～

步骤 14

特！别！鲜！

菜谱创建时间：2019-05-29 10:45:44