真正的茄汁虾仁（整虾）意面

作者： 洁的随园食光

简单好吃，浓郁的番茄汁是小朋友的最爱。这个采用用的是整虾，如果麻烦也可以用虾仁，但是整虾一是很新鲜，二是炒出虾油真是点睛之笔。

用料

• 白虾 10只
• 意大利面 250g（2-3人份）
• 番茄 300g
• 橄榄油 适量
• 蒜 3瓣
• 黑胡椒碎 适量
• 欧芹碎 适量
• 水 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

真正的茄汁虾仁（整虾）意面的做法步骤

步骤 1

将水煮沸，放少许盐，下自制意面煮熟（10-15分钟），捞出过凉水备用。

步骤 2

煮意面时可以准备其他所需食材，大虾洗净去虾线、番茄洗净、蒜切片等。

步骤 3

将虾头分离，取出虾仁备用。

步骤 4

煮一锅水，沸腾后放入番茄，30秒左右后捞出，去皮备用。

步骤 5

将去皮番茄放入料理机打碎成分番茄汁备用。

步骤 6

热锅中放适量橄榄油，先放入虾头（点睛之笔）翻炒，边炒边用铲子压出虾油，用筷子捡出炒过的虾头丢弃。

步骤 7

放入蒜片继续翻炒炝锅。

步骤 8

倒入番茄汁煮沸。

步骤 9

加入虾仁，虾仁变色后加适量盐和糖进行调味，大火稍微收汁。

步骤 10

加入过水的意面，尽可能多地裹上番茄汁，拌匀。

步骤 11

出锅后撒上适量的黑胡椒碎、欧芹等调味、装饰，喜欢吃芝士碎的也可以撒上。

真正的茄汁虾仁（整虾）意面的小贴士

1. 番茄一定挑皮薄汁水多的。 2. 意面也可以换成其他形状的，通心粉、贝壳粉均可。

菜谱创建时间：2019-05-29 00:22:44