杏鲍菇炒肥牛

作者： Stella也是momo酱

用料

• 杏鲍菇 1个
• 肥牛 随喜好
• 蚝油 一汤勺
• 糖 一茶匙
• 盐 适量
• 油 适量
• 杭椒（二荆条） 1只
• 小米辣 1只
• 蒜头 5-6瓣
• 小葱 1条
• 黑椒粉 适量

杏鲍菇炒肥牛的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇快手冲洗表面，纸巾擦干，切片，厚度约每片0.5厘米

步骤 2

肥牛稍微解冻，我用的纽澜地雪花肥牛，盒马买的，三十几买一送一还挺划算的，一碟用半盒足够

步骤 3

备辅料：杭椒，小米辣各一条斜着切

步骤 4

蒜头剁细蓉，小葱切葱花

步骤 5

调味料备着：蚝油一汤匙，糖一茶匙，生抽半汤匙，混合搅和一下

步骤 6

平底锅放些些油，把肥牛片逐片平摊，中小火先煎一煎，喜欢肉嫩的煎到五成熟（一面变色另一面还有红色），喜欢焦香的煎到七成熟，快速捞起，锅底剩余一些带肉汁的底油，留好不要倒掉，待会要用

步骤 7

锅洗净，油量要多，菇片逐一摊平，中火煎到两面微黄，边边略有焦边，捞起盛一边晾油

步骤 8

用剩余底油，爆香蒜蓉，辣椒圈，倒入煎好的菇片，洒一点点一丢丢盐不要多，快速翻炒十秒，倒入已经备好的调味汁（蚝油生抽砂糖），中大火爆炒十秒，炒出镬气后，收为中火，倒入煎肥牛剩下的肉汁，让之前煸得干干的菇菇吸收一下，再倒入肥牛片，炒匀，关火

步骤 9

关火后，马上洒葱花，黑椒粉，趁锅有余温拌匀

步骤 10

上碟后，就转身拿手机拍照的功夫，已经被老公扫掉一半了…

杏鲍菇炒肥牛的小贴士

杏鲍菇试过横切竖切，这样炒的话，觉得还是横切更好吃

菜谱创建时间：2019-05-28 23:55:06