酸奶溶豆yogurt melt

作者： 两只袋鼠的妈妈_千变饅话

我相信很多人都跟我一样，溶豆失败过无数次，不成型，一摊水，没有纹路，什么状况都有。 做过溶豆的都会知道我说的情况真的一点都不夸张，我已经失败过无数次，试过多少不同的食谱，都不懂浪费了多少的鸡蛋，试过最高记录一天里我用了两盒鸡蛋总共20粒来练习打蛋白，一次次的失败真的很沮丧。 谢谢很多我烘焙路上遇见的伯乐跟我一起讨论，让我知道我的问题在哪里。 原来，我一直一直失败都是因为我用错了玉米粉Corn Flour和挤花嘴🤦🏻‍♀️ 切记⚠️是要使用玉米淀粉Corn Starch！玉米淀粉Corn Starch！玉米淀粉Corn Starch！很重要所以一定要说三次。Corn Starch 和 Corn Flour 竟然是不一样的东西，我竟然用错了❌Corn Flour❌做自己都不知道，所以难怪怎么做都不会成功🤦🏻‍♀️而且粘牙，不入口即化。所以购买的时候记得不要只是看中文字，英文字方面也要注意避免买错了。 再来就是挤花嘴，挤花嘴真的很重要！很重要！很重要！用错了不管你怎么挤真的都不会有漂亮的花纹。我为了这个溶豆大概买了30个不同的花嘴🤦🏻‍♀️ 如果你也是跟我一样失败无数次，记得要有打不死小强的精神，有一天你也可以成功做到。希望我写的食谱可以帮助到你，加油💗💕

用料

• 酸奶yogurt 45克
• 玉米淀粉 18克
• 婴儿奶粉 10克
• 仅蛋白 两个
• 柠檬汁 几滴
• 细糖 15克

酸奶溶豆yogurt melt的做法步骤

步骤 1

我们先开始准备酸奶yogurt糊，将酸奶yogurt、玉米淀粉、婴儿奶粉，加在一起。

步骤 2

搅拌均匀至如图这样细滑柔顺就可以了。

步骤 3

先预热烤箱 上下火 开风扇 100°c

步骤 4

现在开始准备蛋白霜，我的电动打蛋器是有5挡的。先打开中速绕个几圈，如图大鱼眼泡泡后，加入几滴柠檬汁，然后开高速继续打。

步骤 5

细糖分三次加入，打至小鱼眼泡泡的时候，停止打蛋器，加入三分之一的细糖，然后开高速继续打。

步骤 6

打至如图细腻的泡沫的时后，停止打蛋器，再加入剩下的二分之一的细糖，继续以高速打。

步骤 7

打至如图开始有纹路的时候就把最后的细糖全部加入。这时候就要注意了，大概打多几圈差不多就完成了。

步骤 8

打到硬性发泡就可以了。

步骤 9

然后拿三分之一的蛋白霜放到yogurt糊中，翻拌均匀。

步骤 10

拌均匀后倒回到蛋白霜的碗中，翻拌均匀，装入挤花袋，就可以挤出漂亮的形状。

步骤 11

放入已预热的烤箱，上下火 开风扇 100°c 烤60分钟，轻易取起来就是熟了，如果很难拿起来的话就要再烤多一下。出炉后一下就凉了的，不要给风扇吹凉，让它自然凉就好，凉了后马上放进密封的罐子保存，保存正确的话可以耐一个星期以上都没问题。

步骤 12

我是用这两款酸奶yogurt。右边的更加浓稠，不过酸奶味比较重，左边虽然没有右边的浓稠，不过实验过也是可以成功成型的，而且酸奶味没有那么重我比较喜欢🥰

酸奶溶豆yogurt melt的小贴士

注意⚠️玉米淀粉要买正确，⚠️酸奶要用正确，⚠️挤花嘴要用正确，才会事半功倍哦💪🏻💪🏻

菜谱创建时间：2019-05-28 23:17:27