三重椰香戚风（椰子油椰浆椰蓉）

作者： 糖-糖-

用料

• 鸡蛋 4个（每个60-65g）
• 细砂糖（蛋黄用） 10g
• 细砂糖（蛋白用） 60g
• 低筋面粉 80g
• 椰子油 35g
• 椰浆 70g
• 椰蓉 10g
• 柠檬汁 3g
• 17cm中空模具

三重椰香戚风（椰子油椰浆椰蓉）的做法步骤

步骤 1

分蛋，蛋白冷冻，至盆边结一圈冰渣

步骤 2

椰子油微波炉加热至无色液体

步骤 3

椰子油内加入椰浆，趁热搅拌，令椰子油和椰浆融为一体，充分乳化

步骤 4

烤箱预热170度，蛋黄内加入细砂糖，用蛋抽划圈，搅拌至蛋黄变白浓稠充分乳化

步骤 5

蛋黄内加入椰子油喝椰浆的混合液拌匀，筛入低筋面粉，划一字拌至无干粉，倒入椰蓉，一字拌开

步骤 6

打发蛋白至小弯钩

步骤 7

蛋白分三次与蛋黄糊翻拌均匀，倒入17cm中空模具，压住中柱轻轻震出空气

步骤 8

入烤箱，170度，40分钟（须根据烤箱脾气调整）

步骤 9

出炉，震模，倒扣晾凉，脱模

菜谱创建时间：2019-05-28 22:27:57