啤酒卤鸭腿

作者： 深秋不眠夜

准备的材料虽然很多 但千万别被吓到 很多都是常用的 有些没有 不放也是可以的

用料

• 鸭腿 2只
• 啤酒 1瓶500毫升
• 姜 5片
• 葱段 3段
• 香菜 3根
• 胡萝卜 一段
• 芹菜 1段
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 干辣椒 适量
• 豆寇 1个
• 白寇 1个
• 肉寇 1个
• 白芷 3片
• 陈皮 1片
• 黄栀子 1个
• 红曲米 5克
• 老抽 2勺
• 生抽 10ml
• 盐 适量
• 高汤或水 2碗
• 冰糖 几块

啤酒卤鸭腿的做法步骤

步骤 1

鸭腿洗净，清水中泡2小时去血水

步骤 2

锅里倒入少许多力花生油润锅

步骤 3

鸭腿取出擦干水份

步骤 4

中小火，放入擦干的鸭腿，皮朝下，煎出皮中的鸭油

步骤 5

两面煎成金黄色，取出备用

步骤 6

胡萝卜切粗丝、芹菜切丝、香菜不去根洗净

步骤 7

煎过鸭腿的油锅不洗，直接将姜片、葱段、香菜、胡萝卜、芹菜炒出香味

步骤 8

看似很多香料，少个一两样也没关系

步骤 9

炒香的蔬菜中加入除红曲米、黄桅子、冰糖以外的所有香料，继续炒出香料味

步骤 10

高压锅中加入高汤或水、500ml的啤酒、放入鸭腿，加入黄桅子、红曲米、冰糖、生抽，老抽、盐！大火上气后转小火炖20分钟！不用高压锅可直接炒锅内加材料大火烧开后转小火炖40分钟！

步骤 11

卤好的鸭腿，在卤汁中可以泡入煮好的鸡蛋，豆干等

步骤 12

黄桅子、红曲米、是用来上色的，没有也可以不放

菜谱创建时间：2019-05-28 21:12:04