6寸戚风蛋糕

作者： 风东

记录，蛋黄糊状态是滴落有流动的痕迹，否则就是干，可以加入少量牛奶调整！ 如果蛋糕表面粘手掉皮，就是欠火再增加温度烤几分钟！凉透脱模，否则塌腰！记录了一炉同时烤了三个的凉透脱完模用了2小时！蛋清打到小弯钩

用料

• 鸡蛋 3个大（心形模具可以4个小鸡蛋）
• 细砂糖 35克
• 低筋面粉 55克
• 牛奶 40克
• 玉米油 35克
• 白醋 3滴

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

30升烤箱，预热130，中下层115度30分，130度15分（40升烤箱130度40分，140度10分）

步骤 2

😊如果做抹茶味的可以抹茶粉替换10克低粉，抹茶粉先用配料里的油调开乳化，再加其它低粉，加牛奶拌匀，再蛋黄其它的都一样。如果做可可味的，可以可可粉替换15克低粉，其中翻拌时不能压拌，得磕，磕！翻，磕！

步骤 3

这个用了420克奶油，

步骤 4

手指饼一盒，奶油铁塔248克。

步骤 5

心形

步骤 6

蒸戚风

步骤 7

三个一起烤，预热130，然后120度30分，130度20分，心形模具用了4个大鸡蛋多出面糊烤了增加个4寸的

步骤 8

这个是一个6寸加一个四寸。40黑巧+40淡奶油，隔热水融化，再冷却。 180淡奶油+15糖，打到3分发，再加巧克力酱，打发到7分发，抹面 250淡奶油+20克糖，打到9分，夹心 盖子直径8寸，条符13*3 酒4*4 横符11*3，厚1毫米

步骤 9

这是两个6寸，一个四寸，夹心300奶油，外层巧克力奶油：奶油200+20糖打发3分，+巧克力酱（50黑巧+50奶油隔热水融化贴面保鲜膜冷却）再打发

菜谱创建时间：2019-05-28 21:08:31