卢旺达 MUHURA LOT 948 (产地最佳批次) 官方杯测分数:89.5 国家:卢旺达 产区:卢旺达Gatsibo 豆种:红波旁 海拔:1700米 包装:250g 处理方式:日晒 风味描述:蓝莓、黑樱桃、罗望子、黑巧克力
玻利维亚 EL ARCANGEL HONEY LOT 官方杯测分数:88.25 国家:玻利维亚 产区:卡拉纳维Caranavi 豆种:卡杜拉 海拔:1650米 包装:250g 处理方式:黄蜜 风味描述:桔子、杏子、甜瓜、可可
埃塞尔比亚 CHIRIKU MICRO LOT 2 (微批次) 官方杯测分数:89 国家:埃塞尔比亚 产区:耶加雪菲 豆种:原生种 海拔:1900~2150米 包装:250g 处理方式:日晒 风味描述:芒果、百香果、柠檬、桃子、油桃
埃塞尔比亚 HAILE GEBRE 官方杯测分数:88.5 国家:埃塞尔比亚 产区:古吉 豆种:传家宝 海拔:1800~1900米 包装:250g 处理方式:水洗 风味描述:茉莉花、佛手柑、柠檬
肯尼亚 KARIMIKUI (产地最佳批次) 官方杯测分数:89.75 国家:肯尼亚 产区:Kirinyaga 麒麟雅加 豆种:SL28 海拔:1700~1900米 包装:250g 处理方式:水洗 风味描述:黑醋栗、蜜瓜甜、蜂蜜、杏子
清洁好磨豆机(磨豆机选择电磨或手磨均可),将咖啡豆按量称好被一台,如有瑕疵豆挑拣掉。
准备好分享壶、滤杯和滤纸。
将滤纸折好放于滤杯中,水烧至93度。
用150~200ml水将滤纸打湿冲洗一下,然后倒去过滤下来的水。
往滤杯中倒入磨好的咖啡粉,略微调整平整(咖啡粉研磨粗细同白砂糖颗粒粗细差不多)。
注入30~35g左右的水浸润一下咖啡粉,让咖啡粉闷蒸30秒。
闷蒸好之后继续注入110g水,做第二次冲煮,待咖啡液过滤下来至快要接近粉层阶段,再注入90g水,最后待咖啡液完全过滤完,总冲煮时间在1:50~2:00。
冲煮完成的咖啡
1、咖啡充值的粉水比在1:15~1:16。 2、咖啡冲煮的水温基本控制在92~94之间(冲煮浅烘咖啡豆)。 3、冲煮的水选择家用过滤水或农夫山泉水,tds值在20~70之间。