改良版家庭炸鸡+辣子鸡

作者： 云卷云舒86

总怀念大学食堂的辣子鸡，那时候三块五打一份辣子鸡，已经是最硬的菜了！这些年饭店里也吃过不少，最爱吃带骨头的。这次有妈妈自己养的草鸡，就尝试着自己在家里做啦！考虑到味道又麻又辣，不适合孩子，于是就把鸡腿、鸡翅卸下来，做了一份简版儿童炸鸡🍗，哈哈😄反正孩子还挺爱吃呢！

用料

• 草鸡 1只
• 大葱 1根
• 干红辣椒 4个
• 鲜红辣椒 12个
• 蒜瓣 2个
• 花椒 1小把
• 姜 4片
• 酒 1勺
• 小葱白段 6个
• 青尖椒 2个
• 熟白芝麻 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量克

改良版家庭炸鸡+辣子鸡的做法步骤

步骤 1

杀好的新鲜草鸡，再次去表皮碎毛毛，彻底洗净

步骤 2

先卸下来鸡腿、鸡翅，用牙签在表面扎一些窟窿眼，便于入味。加适量盐，一点黄酒和大葱葱花，腌制半小时。再用清水冲净，上锅隔水蒸20分钟，备用。同时，调好面糊，面糊里加少许盐和胡椒粉

步骤 3

其余部分剁成小鸡块，用盐水泡15分钟，目的是彻底清出肉里的血水

步骤 4

捞出，彻底淋干水分。加适量盐，一勺黄酒拌匀，腌15分钟

步骤 5

锅中烧油至7成热，下入一半鸡块，炸4分钟

步骤 6

炸满4分钟捞出鸡块

步骤 7

下入另一半鸡块，同样炸4分钟捞出

步骤 8

炸的过程中要不停的翻动鸡块，以确保熟透

步骤 9

油烧至九成热，下入所有鸡块再复炸2分钟，目的是为了鸡块表面变脆。捞出所有鸡块，待炒

步骤 10

此时，趁锅里的热油，将蒸熟的鸡腿、鸡翅裹上面糊，下锅炸三分钟，起锅撒上适量椒盐面儿，儿童炸鸡就算完工啦！

步骤 11

准备好蒜片，姜片，干红辣椒，鲜红辣椒，青椒等调料

步骤 12

锅里热油，先放花椒干辣椒，炒香

步骤 13

再放入姜片，小葱白，新红辣椒，炒香

步骤 14

加入炸好的鸡块，青辣椒

步骤 15

锅边淋入适量酱油炝锅30秒，出锅前撒上白芝麻炒均匀即可

步骤 16

很香很有味儿很下酒很下饭的辣子鸡就完成啦！

改良版家庭炸鸡+辣子鸡的小贴士

1、花椒、辣椒根据个人口味调整用量； 2、可以放芹菜丝、花生米增加香味； 3、自己做的时候忘记放白芝麻了，大家做的时候记得放些，鸡块更香； 4、炸鸡块等会时候，注意翻腾，确保熟的均匀。

菜谱创建时间：2019-05-28 18:39:36