原味肠 玉米肠 全家爱吃的四季肠（超级详细版）

作者： 嘉艺嘉琪妈

千万不要错过这道美食，春夏秋冬做起来

用料

• 猪前腿瘦肉 850克
• 肥肉 150克
• 糖 30克
• 盐 14克
• 蚝油 半勺10克左右
• 生抽 一勺 20克
• 淀粉 60克
• 水 60克
• 葱姜蒜粉 4克
• 芝麻油 适量
• 香菇 4朵
• 玉米粒 100克

原味肠 玉米肠 全家爱吃的四季肠（超级详细版）的做法步骤

步骤 1

1，准备前腿肉，肥肉150g刚刚好 不然会腻，瘦肉850g 剁细，跟平时饺子或者馄饨馅差不多，然后冰箱冷冻半小时

步骤 2

2，肠衣冲洗干净，凉水浸泡两小时，准备100g玉米粒，泡发香菇30克，切粒备用，注意，玉米粒也稍微切细点，灌肠的时候防止凸出肠衣，配料混合在碗中备用

步骤 3

3，拿出肉，只放瘦肉即可，顺时针搅拌，建议戴手套操作，然后摔打瘦肉50下左右，让肉上劲

步骤 4

4，将调好的调料，多次少量多次倒入肉泥中，顺时针搅拌至吸收

步骤 5

5，分出一半的肉泥，加入玉米粒香菇粒，加入一半的肥肉搅拌均匀，做猪肉玉米肠，剩余其他肉泥加入另外一半肥肉，做原味肠，这里可以分别加少量芝麻油，没有可不加

步骤 6

6，模具上擦油，然后慢慢将肠套在模具上，灌好之后，按照自己喜欢的长度，用绳子扎好

步骤 7

7，天气冷的时候可以外面晾一晚上，如果天气很热，可以用电风扇吹两小时，冷水上锅，水量需盖过香肠，小火半小时

步骤 8

8，放凉后，剪掉绳子，冷冻保存，可以不粘锅加一点点油煎着吃，也可以烤箱200度 烤10-15分钟（看自己家烤箱脾气）

步骤 9

煎着吃

步骤 10

做面吃

步骤 11

早餐搞定

原味肠 玉米肠 全家爱吃的四季肠（超级详细版）的小贴士

注意： 1，没有葱姜蒜粉的，可以用温水浸泡少许葱姜蒜，用浸泡的水来混合其他配料，也可以去腥哦 2，灌肠操作一定要轻，不然容易破掉 3，煮的时候一定要小火哦，不然也会煮破

菜谱创建时间：2019-05-28 16:50:46