哈密瓜布丁

作者： 肖先生的餐桌

最近的天气是越来越热了，大家是不是都开始通过在家吃瓜来解暑了呢！那今天就教大家尝试一个不一样的吃瓜方式，把这个非常适合夏日食用的甜品哈密瓜布丁带给大家。

用料

• 哈密瓜 1个
• 鱼胶粉 15g
• 水 70g
• 糖 40g
• 柠檬汁 20g
• 动物淡奶油 200g
• 老酸奶 50g
• 蓝莓 6颗
• 装饰叶子 适量
• 糖粉 适量

哈密瓜布丁的做法步骤

步骤 1

鱼胶粉和水混合均匀备用。 Tips：水冲进鱼胶粉要及时搅匀，不然会结块。

步骤 2

切开哈密瓜头部，用挖球器挖出果肉，留出6个圆球装饰待用。 Tips：用挖球器按进蜜瓜里再旋转360度就可以挖出圆球。

步骤 3

柠檬对半切开，挤出柠檬汁；将哈密瓜果肉和糖一起放入果汁机搅打成汁，倒出过滤掉大气泡，柠檬汁倒入果汁里搅匀。

步骤 4

隔水融化鱼胶，鱼胶倒入果汁里搅匀，称出150g果汁待用。

步骤 5

打发奶油至八成，有清晰的纹路出现即可。

步骤 6

奶油倒入果汁搅匀至顺滑状态即成布丁糊；布丁糊倒入哈密瓜容器里冷冻至不粘手状态：再倒入150g果汁冷冻至不粘手状态。

步骤 7

放上哈密瓜球，老酸奶，蓝莓，叶子，最后撒上糖粉装饰即可。

哈密瓜布丁的小贴士

1.融鱼胶粉需要用凉水或者常温水，这样子鱼胶才能充分的吸收水分。没有鱼胶粉也可以用吉利丁片，用量和鱼胶粉等量即可。 2.夏天天气热，淡奶油要放在冰箱冷藏保存，否则温度过高淡奶油很难打发。

菜谱创建时间：2019-05-28 15:02:32