香菇小馒头

作者： 长沙美善品嘟嘟

好玩的萌萌哒造型

用料

• 牛奶 80克
• 中筋面粉 150克
• 干酵母 1.5克
• 糖粉 15克
• 玉米油 2克
• 盐 1克
• 可可粉 4克
• 开水 10克
• 红豆沙或者其他馅料适量 （也可以不加）

香菇小馒头的做法步骤

步骤 1

牛奶，糖，酵母放入，1分钟37度速度2混合，加入面粉，油，盐，30秒速度3混合。

步骤 2

揉面2分钟

步骤 3

我分成9个剂子，做出来的包子包了馅料挺大一颗，我觉得可以分成13个剂子，其中留一个剂子最后做蘑菇柄，如果不包馅做馒头，就直接揉圆就好。

步骤 4

如果包馅料，每个剂子揉出一个光面，然后用手把边缘捏扁，整块面皮不要太薄，会影响发酵。

步骤 5

包入豆沙馅。

步骤 6

捏紧收口。

步骤 7

反过来，收口朝下，空心画圈，整圆。

步骤 8

每个剂子放在油纸片上。

步骤 9

用保鲜膜盖上防干。

步骤 10

用开水兑可可粉，混合均匀。

步骤 11

用刷子刷在每个剂子上，注意只刷一层。否则就不会形成裂开的花纹。

步骤 12

然后将最后一个剂子分成8等份

步骤 13

用手搓成如图所示小蘑菇柄

步骤 14

放入蒸锅，有油纸片方便移动。

步骤 15

放置在温暖处，发酵至面团膨大，天然裂纹比较明显，如果发酵慢，下面可以放锅热水辅助发酵）轻轻按面团表面缓慢回弹就发酵完成。

步骤 16

主锅400克水，设置25分钟V速度小勺，焖2分钟再出锅。

步骤 17

出锅后冷却，将蘑菇头底部剪小口，将蘑菇柄装好。

步骤 18

可爱的小蘑菇来啦。

菜谱创建时间：2019-05-28 11:39:06