小戚风核桃枣糕

作者： 雯-Sonja

上次做了超美味的红枣核桃蛋糕后一直想做 小的蛋糕🧁，尝试一下，份量比例刚刚好！

用料

• 红枣 50克（小枣6-7颗）
• 核桃 25克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 50克
• 红糖 5克（蛋黄）
• 红糖 15克（蛋白）
• 牛奶 25克
• 朗姆酒 15克
• 蜂蜜 10克
• 盐 0.5克
• 玉米淀粉 2克
• 植物油 20克
• 柠檬汁 5滴
• 小苏打 1.5克

小戚风核桃枣糕的做法步骤

步骤 1

6颗红枣洗净、切条、去核后切碎。

步骤 2

加朗姆酒、核桃碎、蜂蜜、牛奶（或酸奶）拌匀。

步骤 3

蛋白中加入5滴柠檬汁，分三次加红糖打发至硬性发泡状态。中间可以加玉米粉增加硬度。

步骤 4

直接把打蛋器放进蛋黄盆，加红糖低速打几秒混匀。

步骤 5

加入红枣核桃混合物，加植物油，筛粉（面粉、苏打粉等混合）拌匀。

步骤 6

取1/3蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀，再全部倒入蛋白碗里翻拌均匀。

步骤 7

此时预热烤箱145度10分钟，铺好六联模烤盘，倒入蛋糕糊，份量刚刚好。

步骤 8

中层烤30分钟，扎牙签看无粘物就烤好了。可以停火等待10分钟再拿出来。

步骤 9

松软香甜美味的小核桃枣糕。

菜谱创建时间：2019-05-28 08:26:34