川味红烧牛肉面

作者： 快快小厨娘

曾经在楼下的牛肉面馆里吃过无数碗，自己琢磨出的味道，哈哈，90%接近 牛肋条买不到的话用牛腱或牛腩也可以的

用料

• 牛肋条 500克
• 卤肉料包 半包
• 干辣椒 几个
• 花椒 一小把
• 醪糟 100克
• 豆瓣酱 1勺
• 姜片 几片
• 蒜泥 适量
• 西红柿 1个
• 洋葱 1个
• 香菜 适量
• 大葱 半根
• 碱面 适量
• 盐 适量
• 料酒 15克
• 老抽 5克
• 生抽 15克
• 花椒粉 适量

川味红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

食材大集合啦！除花椒干辣椒外的干香料用纱布袋装起来

步骤 2

牛肋条切成4x4厘米的块状，焯水沥干

步骤 3

热锅凉油，倒入洋葱条与大葱段炒香

步骤 4

加入干辣椒，花椒，生姜，大蒜继续炒至洋葱微黄

步骤 5

倒入牛肋条块继续翻炒，炒至牛肋条出油

步骤 6

加入豆瓣酱，炒出红油

步骤 7

加入老抽上色，生抽调味，盐少量哦，要考虑下豆瓣酱的咸度，料酒，开水，再加入西红柿块，甜酒酿，香料包

步骤 8

加盖大火煮开，小火炖2小时

步骤 9

炖好啦！可以煮面啦，切点蒜末放碗底，加上抽，花椒粉，辣椒油，加一勺面汤，面好了直接挑碗里，浇汤时，最好用漏网过滤一下，因为酒酿渣渣，还有葱姜西红柿渣渣实在不喜欢，汤浇好了，摆上牛肉块，自己煮的，爱吃几块摆几块，哈哈哈哈哈，别忘了放香菜

步骤 10

开始享受吧

川味红烧牛肉面的小贴士

卤肉料包在菜市场的调料店，或是超市都能买的，不要买打粉的，是那种整颗的香料哟。 这个菜谱是我几年前发在豆果美食的，今天突然有兴趣了搬到下厨房来，哈哈 。 这面条吃起来不辣的，豆瓣酱大家都知道的，不辣，干红辣椒选那种不辣的，我们只取它的香味，我家闺女超级喜欢吃的，就是备料麻烦，做起来简单

菜谱创建时间：2019-05-27 22:57:52