经典法式巧克力蛋糕

作者： 橙六月

用料

• 黑巧克力 100克
• 奶油 90克
• 开水 15克
• 鲜奶油 50克
• 砂糖蛋黄用 30克
• 砂糖蛋白用 60克
• 蛋黄 3个
• 低粉 40克
• 可可粉 20克
• 香草精 1滴
• 蛋白 3个
• 搭配用鲜奶油 150克
• 细砂糖 15克
• 无花果干 有可以放一些

经典法式巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

此方适合15min圆模或18*18方模。 鲜奶油，600w微波1min，烤箱预热，烧开水。 巧克力，奶油，开水，鲜奶油，砂糖30克，600w微波2.5min，搅拌顺滑(巧克力和奶油加别的材料可以微波600w加热，否则用200w微波软化，以前都是隔水加热，现在喜欢用微波的方法，很方便。），加蛋黄搅匀，加混合过筛的低粉可可粉，搅拌至无颗粒，加香草精。 蛋白加60克砂糖打到硬性发泡(同戚风蛋糕）与蛋黄糊分3次混匀，到烤模刮平表面，手头有点无花果干，我切成小块，加了点朗姆酒用微波打了1min(果干可以快速软化），撒在面糊上，180℃烤20min，然后150℃再烤30min。出炉冷却1-2h。 鲜奶油加15克细砂糖打直湿性发泡，搭配蛋糕食用。 蛋糕表皮酥脆，内里湿润丰厚，非常美味。

步骤 2

。。

菜谱创建时间：2019-05-27 21:27:26