初夏的青梅酒

作者： 三叶小草儿

夏日将至，天气渐热，满头大汗回家时，若能喝上一杯冰镇梅子酒兑雪碧，简直爽的不要不要的～～ 可是外面买的梅子酒，小小一瓶将近20块，还喝的不过瘾，摸摸口袋，不如自己动手，丰衣足食～～

用料

• 青梅 3斤
• 高度白酒 3斤
• 冰糖 1050克

初夏的青梅酒的做法步骤

步骤 1

梅子清水轻轻洗净，用盐搓洗表面，用牙签剔出果蒂。

步骤 2

无油干净的盆，盐水泡2个小时。

步骤 3

无油干净的锅，盐水煮开放入梅子，马上捞出。此时青梅略黄，香气四溢。

步骤 4

马上用冷水冲凉。

步骤 5

擦干表面水分，摊开晾干。注意不能晒太阳，要阴处风干。

步骤 6

酒缸清洗干净，洁净无油。滚水泡缸杀菌。

步骤 7

酒缸内部自然干透或者擦干、吹干。

步骤 8

加入少量高度白酒泡缸杀菌。

步骤 9

梅子、高度酒、冰糖的比例为1:1:0.7，选择完美无瑕（无伤疤无破损无虫眼）的梅子，称量好重量；冰糖称重；酒称重。一层梅子一层冰糖，放入缸中。

步骤 10

倒入称量好的高度白酒，酒缸最多装到八分满，因为后期会发酵，要留点空间。瓶口封盖好。隔段时间可以去看看。

步骤 11

然后，就交给时间吧～～避光阴凉处保存，3个月可成，若要更美味，6-12个月后最佳。一般2.3年饮完。

菜谱创建时间：2019-05-27 19:17:01