非油炸的茄子豆角

作者： simple_smile

超级喜欢吃茄子豆角，但在外面吃饭基本上不敢点这道菜，因为大部分餐厅都是油炸的。曾经自己也试过油炸版的茄子豆角，是真的很油很油！特别是还不提前给茄子泡下水的时候，你会发现原来茄子特么吸油！！ 后来按自己的想法先给茄子豆角都焯水，做出来的非油炸的茄子豆角口感还真的不错～获得了来自大厨朋友的点赞，哈哈哈哈哈～

用料

• 茄子 半个
• 长豆角 4根
• 蒜 3瓣
• 酱油 2勺
• 盐 少许
• 青辣椒 1根

非油炸的茄子豆角的做法步骤

步骤 1

长豆角去头去尾后，掰成段，洗净。

步骤 2

茄子切成条状，泡水10分钟。

步骤 3

蒜跟辣椒洗净后，切好备用。

步骤 4

煮一锅开水，放入豆角焯水1分钟后捞起。

步骤 5

将茄子放入热水中，焯水2分钟后捞起。（茄子稍微变软就可以了）

步骤 6

焯水后的豆角～想要豆角的鲜绿色的话，秘诀就是焯水的时候水中滴几滴油～

步骤 7

焯水后变软的茄子～

步骤 8

热锅下油，下辣椒跟蒜爆香。

步骤 9

放入茄子翻炒1－2分钟。

步骤 10

重点来了！！加入2勺酱油，继续翻炒3－5分钟。这个步骤可以让茄子充分入味，变得咸香绵软～

步骤 11

加入豆角，继续翻炒约3分钟。

步骤 12

加入少许盐，炒匀后就可以收锅啦～

非油炸的茄子豆角的小贴士

Tips： 1、豆角茄子一定要先焯水； 2、酱油在炒茄子的时候加入！！！ 3、如果喜欢软烂的豆角，豆角后面也可以炒久些～

菜谱创建时间：2019-05-27 19:08:30