孜然牙签牛肉（不辣版）

作者： 雨石春

这款非油炸滴哦，不辣不麻很适合孩子。穿上签签的嫩牛肉，带着孜然芝麻的香味……征服家中孩儿的胃其实不难！

用料

• 牛肉 300克
• 花椒粉 适量
• 油 适量
• 淀粉 少许
• 蚝油 适量
• 孜然粉 一白瓷勺
• 姜粉或者姜丝 少许
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 花椒粒 六粒

孜然牙签牛肉（不辣版）的做法步骤

步骤 1

1.鲜牛肉（里脊最佳），切厚薄适中的小片，用盐，蚝油，（想要颜色深的放点红烧酱油或者老抽）！放姜粉（可以放姜丝，最后记得挑出来），花椒粉，孜然粉，料酒抓匀，放入淀粉，再抓匀，最后放入勺色拉油再拌匀，这样不会粘锅哦，腌制半小时以上入味……

步骤 2

2.用牙签把牛肉穿好，锅里放多比炒菜多些油烧热，把牛肉放进去，先不要搅动，等感觉牛肉淀粉定型后，用筷子划散开，牛肉变色差不多七八成熟用漏勺捞起控干油（这部忘记拍照了）

步骤 3

3.把锅里的油装起来，剩一点底油，放入花椒粒，没籽的干辣椒段（没籽的不辣却很香）或者干灯笼椒，葱末，炒香，放入牛肉快速翻炒，记得偷偷吃一片尝下味道，如果之前腌料不够咸的赶紧趁热撒点盐哈！起锅前再撒孜然，撒芝麻葱花！

步骤 4

这款可做麻辣的，炒料时放入多多辣椒粉或者带籽的干辣椒，然后放多点花椒……麻辣牙签肉也是很好的下酒菜！

孜然牙签牛肉（不辣版）的小贴士

这道菜也可以用猪肉和鸡肉做哦，自己做干净又实惠！外头饭店是油炸的，然后辣椒辅料啥的放了很多，牛肉很少哈……

菜谱创建时间：2019-05-27 16:20:23