巧克力吐司（可可吐司）

作者： 清雨的烘培小屋

用的后酵母法，此配方省略了具体步骤，因为之前的南瓜吐司写的详细了，这个就简单些了。

用料

• A高筋面粉 250克
• A细砂糖 40克
• A盐 2.5克
• A鸡蛋液 60g
• A水 105克
• A可可粉 10克
• A奶粉 10克
• 酵母 2.5克
• 黄油 20克

巧克力吐司（可可吐司）的做法步骤

步骤 1

将材料A混合成团就行，不用光滑，然后盖保鲜膜静置2小时。

步骤 2

静置后的面团可以拉很长，拉出厚膜

步骤 3

将酵母撒在案板上，揉进面团，加入软化好的黄油，像搓衣服一样揉进去，全部黄油吸收后，再揉个10分钟就差不多了。然后第一次发酵。

步骤 4

发酵到2倍大，拿出来排气，分割三等分，松弛10分钟。

步骤 5

擀长，将巧克力豆按上去，卷起来放入模具，盖保鲜膜二次发酵。先把面团搓长点再擀开来，这样卷起来就不会太宽，省了二次擀卷。

步骤 6

发酵到满模，送入160度预热好的烤箱，烘烤40分钟。

步骤 7

超级柔软，放两天都可以。

步骤 8

巧克力吐司（可可吐司）的小贴士

1、面包的面团一般比较湿，略微的黏手，但是手上不会粘面。 2、水分也只是参考，不同品牌的面粉吸水性不同。此方用的新良普通的高粉，如果是像王后、新良黑金装的高粉，再添20g水都能吸收。

菜谱创建时间：2019-05-27 15:22:43