厨师机出膜

作者： 一口轻甜

每次做面包就找不到厨师机的说明书了，索性将它记录在下厨房，面包出膜就靠他

用料

• 厨师机先放粉类
• 糖 45克
• 奶粉 1克
• 高筋面粉 250克
• 湿性材料
• 水 115克
• 全蛋液 47克
• 酵母 3克
• 炼乳 8克
• 出厚膜后
• 黄油 30克
• 盐 3克

厨师机出膜的做法步骤

步骤 1

将所有干粉(高筋面粉，奶粉，糖)，倒入搅拌桶内，用刮刀搅拌均匀

步骤 2

将湿性材料混合(水，蛋液，牛奶，酵母)搅拌均匀，倒入搅拌桶，最后加上炼乳 (水温不超35度)

步骤 3

将所有倒入搅拌桶的材料开机搅拌，档位为2档，搅拌3分钟，观察一下面团是否柔软，如果还没有，再放入搅拌桶内低档位搅拌片刻。如果已经成团且柔软，再开好档位(3～4档)和面6分钟

步骤 4

和完面后再拿出检查面团是否达到扩展阶段，扩展阶段以能拉出很厚的膜为准。然后到入最后的盐和黄油(黄油要软化，手指能轻易戳出洞为准)，然后将倒入黄油和盐的面团搅拌均匀，高速搅拌6分钟

菜谱创建时间：2019-05-27 14:47:34