小米辫子包(爱和自由)

作者： 闲的来

可能是爱和自由作者所有公开的方子里我比较喜欢的几个方子其中之一，口感清淡又软糯，用日本面粉口感会特别软，此为作者原方子，如果有不喜欢的别说我方子不好啊，只是个搬运工…别用黄油替代！

用料

• 高筋面粉 225克
• 低粉 25克
• 酵母 2.5克
• 糖 30克
• 盐 四分之三小匙
• 水 155克
• 玉米油 20克
• 小米饭 50克

小米辫子包(爱和自由)的做法步骤

步骤 1

将小米淘洗干净后，静置约30分钟加入比小米高一个指头宽左右的水，煮成米饭，将除玉米油小米饭以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑能拉出比较厚的膜，加入玉米油揉至扩展阶段后，加入小米饭揉匀放在温暖处进行基础发酵，基础发酵结束后，将面团分成25克每个，滚圆后松弛15分钟，将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄长底边，自上而下剪成条h将面团搓成两头尖中间股的长条，每四条一组，编成四股辫，讲编好的面团排在烤盘上放在温暖湿润处进行最后发酵，最后发酵结束后，放入预热至180度的烤箱中层上下火烘焙20分钟。

菜谱创建时间：2019-05-27 13:34:41