💞虾仁扇贝鸡蛋羹

作者： 宝宝蛋的Menu

用这个方法做鸡蛋羹爽滑如丝、鲜美无比，请一定要试哦～

用料

• 鸡蛋 8-10个（我用的是非常小的初生蛋 普通鸡蛋的一半大小）
• 虾仁 2-3只切丁
• 扇贝 10个
• 温水 和鸡蛋1:1左右
• 盐 一丢丢
• 芝麻油 适量
• 鲜酱油/生抽/蒸鱼豉油 适量
• 小葱 根

💞虾仁扇贝鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

虾洗净去壳去筋（我当时还烧了另外一个菜，也用到虾仁，所以虾仁就一起拍了，这个不影响，喜欢虾仁的就多放点）

步骤 2

切丁

步骤 3

扇贝解冻（炖蛋我觉得小扇贝比较好）

步骤 4

准备好这两样，放生蚝其实也是很好的选择。

步骤 5

小窍门，直接把鸡蛋打入量杯，这样待会加水就很明了应该加多少了。建议1:1到1:1.5～

步骤 6

打鸡蛋时放一丢丢盐

步骤 7

准备个这样的过滤网，网要密一点比较好。

步骤 8

这样放在容器上

步骤 9

把蛋液缓缓倒入

步骤 10

把虾仁和扇贝均匀放入

步骤 11

如果还有小泡泡，可以用类似这种小网勺撩一下，或者干脆用勺子也行～

步骤 12

盖上保鲜膜

步骤 13

放入已经把水煮沸的蒸锅，然后中火蒸。

步骤 14

根据蛋液的量，决定蒸的时间长短，一般20-30分钟怎么都ok了～

步骤 15

淋上麻油和生抽，蒸鱼豉油也是不错的选择。

步骤 16

拿小刀划一下，让酱汁渗入。

步骤 17

完美～

步骤 18

可以开吃啦～

步骤 19

献上小视频一枚～

💞虾仁扇贝鸡蛋羹的小贴士

1. 准备个量杯，这样可以准确知道蛋液多少，方便控制好蛋液和水的比例； 2. 用温水冲蛋液； 3. 蛋液过滤这一步不能省，否则蒸出的蛋羹表面就很多马蜂窝； 4. 蒸时候容器上盖一层保鲜膜； 5. 中火蒸。

菜谱创建时间：2019-05-27 13:24:59