让你口味惊艳的“宫保鸡丁披萨”

作者： 雯绫私厨

宫保鸡丁能满足大众口味的家常菜，突发奇想与披萨结合，没想到味道惊艳呢！好吃的不得了！

用料

• 宫保鸡丁食材:
• 鸡腿肉 150克
• 碗汁: :糖4勺,米醋3勺,盐1克,料酒2勺,酱油1勺
• 辅料: 花椒,干辣椒,辣椒面,葱段
• 披萨饼:
• 高筋面粉（饼底） 120克
• 牛奶（饼底） 50-60克
• 糖（饼底） 5克
• 盐（饼底） 2克
• 黄油（饼底） 10克
• 酵母（饼底） 3克
• 马苏里拉奶酪 适量

让你口味惊艳的“宫保鸡丁披萨”的做法步骤

步骤 1

饼底食材除黄油之外的材料和成面团，牛奶按照各种品牌面粉吸水程度不同适当增减。面粉和成团后加入室温软化的黄油继续揉，都交给和面机比较省事，直到面团光滑，盆光,面光，如能到扩展阶段面饼口感会更好，不追求扩展阶段也没问题。放到温暖处发酵。

步骤 2

面团发酵时准备馅料，鸡腿肉切丁放入适量盐,料酒拌匀，然后放入1勺玉米淀粉上浆腌制半小时！

步骤 3

准备碗汁，和饭店大厨学的最好的宫保鸡丁碗汁比例，剔除了鸡精,味精，糖4勺,米醋3勺,盐1克,料酒2勺,酱油1勺，搅匀。

步骤 4

锅内放油炸花椒,辣椒油（适量），炸好可将花椒辣椒挑出，油温温热放入鸡丁翻炒变色。

步骤 5

鸡丁变色后倒入调好的碗汁，葱段翻炒两下，倒入淀粉汁，淀粉汁比平时炒菜略稠，为的使鸡丁很好的挂浆，又不能汤汁太稀，太稀披萨饼影响口感。

步骤 6

充分收汁！把葱段挑出！

步骤 7

面团发到2倍大时排气，整形,扎几排小眼后，进行二发，夏天10分钟左右就好。

步骤 8

饼底第一层抹匀披萨酱（或番茄沙司），第二层撒一层马苏里拉奶酪，第三层炒好的宫保鸡丁撒匀（颗颗鸡丁肉裹满了酱汁）。

步骤 9

第四层撒入腰果,豌豆粒（焯过水的）,玉米粒。这步完成看着以是很香了！

步骤 10

最后撒上马苏里拉奶酪，烤箱提前预热170度20分钟，根据自家烤箱脾气适当调整温度和时间，熟前5分钟取出再撒适量马苏里拉奶酪，继续剩余5分钟烤制。最后这步很关键，拉丝的关键！

步骤 11

超级好吃！

菜谱创建时间：2019-05-27 13:06:58