首先准备好所需要的食材
首先切里脊肉,将里脊肉对半切开,然后沿着纹路直切成小长条
里脊肉中放盐、白胡椒粉、料酒和淀粉搅拌均匀,腌渍30分钟
青红椒切成小块,菠萝去头尾,切成小块
把腌制好的肉条,卷成小球然后淀粉中裹一下备用
腌制好的肉块一个个放下去,炸至表皮微黄后捞出
锅里油再次中大火加热,油热后,把炸好的肉球放进去再炸30秒左右,捞出
锅内留底油,放入青红椒炒至8分熟,加番茄酱、白胡椒粉、盐、糖、翻炒均匀,加入炸好的肉球,菠萝丁,翻炒几下出锅,这道菜就做好了
关于菠萝为什么要用淡盐水浸泡一下? 刚上市的菠萝,需要用淡盐水腌制一下,这样就可以去掉菠萝里面的一种酶,吃起来就不容易“烂嘴巴”了,甜味也更浓,吃起来也更好吃一些。 1、预防口腔过敏:菠萝这种水果味道酸甜爽口,果汁量大,但是它含有大量的菠萝酶,这种物质既能分解食物中的蛋白质,也能使让人们的口腔黏膜受到明显刺激,会让人们的口腔出现麻木酸痛的感觉,把菠萝用盐水浸泡一下,就会让它里面菠萝酶的活性降低,口腔过敏与不适的发生机率也会随之下降。 2、改变口感:很多菠萝的酸味比较重,天热比较淡,这时把它去掉,果皮以后用盐水浸泡,就能促进菠萝肉中酸性成分的分解,可以让它们析出到盐水中,而它含有的糖分不会发生改变,再吃时就会感觉菠萝的口感变甜了很多,特别好吃。 3、缓解菠萝的副作用:菠萝这种水果食用以后对人体有多种好处,但是它也有一定的副作用存在,它含有的草酸会影响人体对微量元素钙与铁的吸收,而且它含有的菠萝酶还会引发多种过敏反应,如果把它放在盐水中浸泡,草酸与菠萝酶的含量就能明显降低,它的副作用也能随之减轻。