【生酮】简易椰子粉小餐包

作者： 鲜捣雪音酱

依旧是宿舍10L烤箱的作品，只有椰子粉和洋车前子壳粉，试验了一下做小餐包 为什么不放油——平时基本饮食的肉类已经有油脂了，像这种小面包还可以夹奶酪，抹黄油，个人认为再加那么多油脂，小基数容易摄入超标

用料

• 液体部分：
• 鸡蛋 1个
• 水 50克
• 柠檬汁/苹果醋（我只有白醋，也不知道为什么加，加了没有发现有特别的口味） 几滴
• 干料部分：
• 椰子面粉 17克
• 洋车前子壳粉粉 7克
• 泡打粉 1.5克
• 赤藓糖醇 5克（看个人口味）
• 盐 0.5克（我怕多了会咸）
• 可选部分：
• 可可粉/抹茶粉/肉桂粉(调味，加在干料里） 3g
• 椰子油/黄油/奶油/融化的奶油奶酪（改善口感，加在液体里） 5-10g
• 坚果碎（香香脆脆） 适量，加在干料里混匀，或加点椒盐代糖包成内陷，或撒在表面

【生酮】简易椰子粉小餐包的做法步骤

步骤 1

干料部分在碗中混匀（一定要混匀，洋车前子壳粉容易结块），再在另一个碗中把所有液体混匀，液体一边倒入干料碗中一边搅拌，随便什么搅拌，叉子刮刀都可以

步骤 2

很快就会成团，静置5—10分钟让面团完全吸水

步骤 3

配方量建议分成两个餐包 我的面团称出来有150g，我分成了6个（烤箱太小），还剩了一些总统的乡村干酪，就包了进去，25g面团+5g奶酪，你也可以包自己喜欢的，咸蛋黄肉松，黑芝麻等等

步骤 4

比较方便的操作，用一张大保鲜膜，可以包住面团直接按扁，不脏手，然后放入内陷，将保鲜膜提起来攥紧，立马就包好一个 包的时候可以预热烤箱180℃

步骤 5

10L烤箱小烤盘也就差不多放这么几个，我一个人吃刚好

步骤 6

我是10L烤箱，离上管近，温度肯定偏高，150℃烤45分钟，中途盖锡纸（椰子面粉容易糊，我怕上色过深） 不是特小烤箱的，可以直接170℃，45分钟

步骤 7

成品有点噎，配着饮品吃，因为包了奶酪里面是有点空心的，突然想到如果直接抹油再包会不会像泡芙一样？

步骤 8

6个小餐包一共231kacl，蛋白质15g，脂肪13g，碳水4g

【生酮】简易椰子粉小餐包的小贴士

1.可以加油脂，这样椰子面粉就不会那么噎 2.一个鸡蛋可以换成两个蛋清，听说这样组织会有更多孔洞 3.可以用酵母发酵，3g酵母加入液体，加一点蜂蜜激活酵母，在成团后温暖处发酵一小时左右，体积稍变大即可

菜谱创建时间：2019-05-27 11:20:05