🔥细腻软绵的古早味蛋糕💯入口即化，超级美味！

作者： 糖宝麻麻-木木

👏古早味蛋糕，好吃不上火，超级嫩，一次成功，不塌陷不回缩，口感细腻软绵，因为用了烫面水浴法， 有了蒸蛋糕加戚风的口感，但又比戚风细腻绵密，超级好吃、超级嫩！绝对的好吃停不下来😄无论是当早餐、还是下午茶点心都很不错哦！

用料

• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋 6个
• 玉米油 75克
• 牛奶 60克
• 细砂糖 75克
• 盐 1克
• 柠檬汁 4滴
• 8寸模具 1个
• 烘烤：烤箱提前预热、中层上下火150度烘焙烤60-70分钟左右

🔥细腻软绵的古早味蛋糕💯入口即化，超级美味！的做法步骤

步骤 1

1:准备纸板，尺寸和模具长度一样，围在模具里面，模具里铺上油纸（❗️切记活底模具要在外面包两层锡纸，防止进水） 2:分离蛋黄和蛋清（❗️盆里保证无油无水） 3:把油微波炉高火加热2分钟，然后把低筋面粉过筛到盆里，搅拌均匀，

步骤 2

4:倒入牛奶、蛋黄用Z字法搅拌均匀（不要画圈，以免起筋）搅拌好的面糊非常细腻光滑有光泽。 （❗️油如果用明火加热，加热至油有纹路即可离火）

步骤 3

5:开始打发蛋白，蛋白里滴几滴柠檬汁、然后盐放进去，搅打均匀，细砂糖分三次加入，继续打发至湿性发泡、提起打蛋器大弯钩即可！ （❗️中途可以用刮刀把边缘的 没有打到的蛋白霜用刮刀盆中间来，最后一次加糖后，用低速搅打，时不时提起打蛋器看看，别打发过度）

步骤 4

6:预热烤箱上下火150度！ 7: 把三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊里，用翻拌的手法拌均匀，然后倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，手法要轻，以免消泡。

步骤 5

8:把拌好的面糊从高处倒入模具中，可以排掉面糊中的大气泡，然后轻震两下，用刮板把表面刮平。 9:烤盘注入2cm左右的冷水，把模具放在烤盘的水面上，中层上下火150度，烤60-70分钟。 （❗️密切关注烤箱情况，烤到60分钟左右的时候把手放在蛋糕上轻轻压一下，感觉到有硬硬的支撑力就可以了，如果感觉还软软的，有沙沙的声音就再烤10分钟）

步骤 6

10:出炉在烤网上晾凉，撕开边缘的油纸，凉凉后切块！ 我用了蛋糕烙印在表面烙了图案，是不是更精致了！🤭

步骤 7

真的超好吃！

步骤 8

赶快试试！

🔥细腻软绵的古早味蛋糕💯入口即化，超级美味！的小贴士

❗️模具用纸板是为了四周不上色，吃起来口感更加细腻绵密！ ❗️❗️烤箱温度仅供参考，以实际情况调整

菜谱创建时间：2019-05-27 11:19:49