将龙利鱼切片,加入姜丝和蛋清抓匀,放入冰箱冷藏半小时
将豆芽,木耳,西芹和生菜洗净后,放入沸水中烫1-3分钟捞起备用!(分次烫,木耳时间稍微烫久点,生菜的话稍微烫下就可以)
起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,加入香辣味蘑菇酱炒香
佐料炒香后加入两碗清水烧开,放入适量的盐和生抽
待汤沸后,将所有配菜放入汤中再次煮1-2 分钟,以入味,然后将配菜捞起放入容器中,配菜上码好切片的火腿片。汤留锅中待用!
锅里的汤再次煮沸,将腌好的鱼片放入,煮至鱼片变色卷边,然后将鱼和汤全部盛入容器中
将切末的葱姜蒜和干辣椒段以及花椒放在鱼片上
净锅里再次烧油,待油温升高,将热油迅速泼到鱼片的佐料上!
听这滋啦滋啦的声音,香气扑鼻而来
这道菜我没用惯用的郫县豆瓣酱和现成麻辣鱼调料,主要是我个人做菜没习惯用买的调料,觉得还是自己配的料比较好点(安全点),用了点蘑菇酱配葱姜蒜炒香的调料,没想到味道也出奇的棒,也没那么辣,家里老人和小朋友都可以吃! 很好上手的菜,很下饭 祝大家有个好胃口!