东莞粽子

作者： Y安之若素丫

广东东莞粽子，以下材料以糯米来恒量其它材料要多少，如粽叶、绳、绿豆、猪肉要买多少，可问一下卖的老板，特别是粽子叶，预多不预少，因为有些是烂的。 以下材料约可以做42条粽子，每条粽子要叶子4片绳子两条。 一次性勺子:盐-勺约9g，糖一勺约8g

用料

• 粽叶、粽子绳 粽子叶大约2斤，绳一条粽子两条
• 糯米(洗三次水，泡10分钟） 5斤
• 绿豆（泡两个小时，沥干水分备用） 2斤
• 猪肉（要腌24小时备用） 3斤（切成60块）
• 咸蛋黄 一条粽子半个或一个，也可不放，个人喜欢。
• 五香粉 1包，看日期买，卖久了没味道
• 盐 腌猪肉要适量、一斤米用一次性勺子1平勺9g
• 糖 每斤猪肉20g，每斤绿豆40g约1/3碗，米20g约2平勺勺
• 米酒 腌猪肉适量
• 蒜蓉 要2个大的120g，剁成蓉泥和油爆香，拌米、拌豆都要用
• 花生油 1碗1斤

东莞粽子的做法步骤

步骤 1

准备猪肉：提前24小时腌猪内，买回来的猪内切成小块，约2.5*4.5CM大小，大小随意，个人喜欢。洗干净沥干水，、适量糖、适量盐、米酒搅拌均匀，用保鲜膜包起来放冰箱保存着。(包时放入一包五香粉，搅拌均匀。)

步骤 2

清洗粽子叶及绳子： 粽子叶要煮至湿透，捞出来冷水泡着清洗干净两面，绳用煮粽子叶的水泡软一下，目子是让绳子不会那么脆，不易断。

步骤 3

1、洗干净：糯米、绿豆：沥干水（糯米洗三次干净了，水泡10分钟后，捞起来不要再搓） 2、烧干水的锅放入花生油，烧开放入蒜蓉爆炒一下，用碗捞起来一半等会拌米用（蒜捞1/3够了）。 3、倒入绿豆、1/3糖，爆炒至没有水分就可,（绿豆要买现成的，没皮并且是磨开一半的） 4拌米：用盘子装米，倒入捞起来的花生油，并放入盐搅拌均匀。（用一次性勺子量，一斤米的份量加入1平勺的盐，五斤米共2.5勺糖，没有一次性勺子就只能大概放了。）

步骤 4

所有材料拿出来放一堆，开始包啦！！记得要包好绑好，不然煮的时候会爆开，漏出来，严重影响煮粽子，煮的过程记得加水，煮到一半时间要翻转一次，让它受煮得更加均匀，才不会出现生米。大火约煮个4小时，就能吃到香喷喷的粽子了！！

东莞粽子的小贴士

用高压锅煮的话，煮1小时就可以了。不过，用柴火煮的饭最好吃哦！

菜谱创建时间：2019-05-27 09:33:34