鲜虾白芦笋浓汤

作者： 理想的小巫

白芦笋鲜甜的气质在第一次吃过之后就会时常想起，现在国内可以买到新鲜的白芦笋真是吃货福音，每年5、6月份的白芦笋季，岂能错过～ 在喝过法式和德式的白芦笋浓汤之后，调整了做法并中和了口味，加了一点荤腥入汤，可以提升幸福感。

用料

• 白芦笋 250克
• 大海虾 4只
• 橄榄油 15克
• 黄油 40克
• 饮用水 400ml
• 白葡萄酒 30克
• 牛奶 200克
• 淡奶油 30克
• 面粉 40克
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量

鲜虾白芦笋浓汤的做法步骤

步骤 1

把沾有泥土的白芦笋洗净，用刨刀把外皮去掉，把去皮的白芦笋一切四，备用

步骤 2

把海虾去头和壳以及虾线，备用

步骤 3

把白芦笋皮和虾壳，加400克水，30克白葡萄酒，煮20分钟，汤汁过滤出来，备用

步骤 4

平底锅倒入橄榄油，均匀地把芦笋段煎至上色，出锅，把芦笋尖和后段分开，备用

步骤 5

在平底锅中继续加入黄油30克，融化后起小泡泡后加入面粉，用小火不停的炒拌，至金黄色

步骤 6

把牛奶和过滤好的汤汁倒入到平底锅中，小火搅拌，煮开后离火

步骤 7

把汤糊和炒好的白芦笋后段以及30克淡奶油、黑胡椒和盐，倒入美善品料理机中，1分钟/转速10，研磨浓汤

步骤 8

平底锅中加入10克黄油，烧热后把海虾肉两面煎熟，用黑胡椒和盐调味

步骤 9

取浅碗或者汤盘，倒入料理机处理好的细腻芦笋汤，摆上海虾和白芦笋头，完成✅

鲜虾白芦笋浓汤的小贴士

凉了的白芦笋汤更鲜甜

菜谱创建时间：2019-05-27 01:44:55