湿奶油蟹

作者： 老公贪吃货

用料

• 黄油 克
• 蟹
• 葱
• 姜
• 蒜
• 鲜红辣椒
• 生粉
• 红咖喱粉
• 罗勒叶
• 牛奶
• 椰浆
• 鱼露

湿奶油蟹的做法步骤

步骤 1

鲜活花蟹用牙刷刷干净

步骤 2

大卸八块，先扯下两个大钳，打开蟹盖，用剪掉把蟹身剪开两半，尽量别把蟹膏剪散。蟹盖取出胃，特别寒，扔掉，用剪刀把蟹壳边边剪浅。大钳用刀板拍几下，方便入味。

步骤 3

准备洋葱，姜，蒜，切成丁。如果没有洋葱，可用葱白替代。红辣椒剪开口。

步骤 4

用厨房纸把花蟹的水吸干，蟹身有膏的地方蘸一下生粉，防止下锅就散了。其他部位适量裹一点生粉。

步骤 5

锅内放油，夹住蟹腿，有膏的一面朝下煎至定型。然后煎熟。再依次放入蟹腿煎至断生。

步骤 6

取出装盘，

步骤 7

热锅加入黄油，

步骤 8

葱姜蒜下锅翻炒。

步骤 9

下花蟹翻炒，尽量小心别把膏炒散了。

步骤 10

加牛奶，如果有稀奶油会更好。

步骤 11

加椰浆，奶和椰浆比例可以一样，总量差不多刚好能没过花蟹即可。

步骤 12

加适量海鲜红咖喱粉。

步骤 13

加罗勒叶碎。

步骤 14

加鱼露调味。

步骤 15

翻炒均匀，中火煮，至收汁。

步骤 16

上菜！

菜谱创建时间：2019-05-26 23:35:15