肉丝+盐+料酒+蛋清1个拌匀 +淀粉抓匀,分三次放少许水不断搅拌,放置一会儿,让肉把水分吃进去。 倒一层油,放冰箱腌制20分钟 热锅冷油,油多点+肉丝,中火温熟。定型再拨开,泛白盛起 底油+青椒+盐,八成熟+肉丝,炒匀勾芡