犹太节日面包challah

作者： 苏卡5806

2016年的一次聚会，朋友说在以色列吃到一种最好吃的无黄油无牛奶的面包，是犹太人在重大节日做的challah，问朋友怎么做？她说只会吃不会做。回来就上网查资料做了一个，口感受到家人的好评，从此，我家就经常做这款面包，虽然制作过程复杂一些，但用心做的面包真心好吃，现引用了原来下载的制作图片和步骤与亲们分享。 challah（哈拉）会有不同的形状，而在犹太新年则做成圆形以象征圆满，有时还会加葡萄干和蜂蜜以象征未来一年的甜蜜。

用料

• 高筋粉 450克
• 白糖 50克
• 盐 2克
• 温水 120克
• 酵母 8克
• 植物油 54克
• 鸡蛋 2个+1个蛋黄
• 蛋清 1个

犹太节日面包challah的做法步骤

步骤 1

温水加酵母拌匀，静置五分钟。

步骤 2

植物油加2个鸡蛋1个蛋黄稍打匀，倒入温水加酵母液中混合。

步骤 3

大容器倒入面粉、白糖、盐混合，再倒入液体混合物搅拌，放在面板上揉成团。在手掌拍点干粉揉25分钟（尽量少加面粉）。

步骤 4

揉好的面团放入容器蒙上保鲜膜放烤箱，下面放一盆热水，发酵1-1.5小时至面团二倍大。 我制作的方法是：夏季头天晚上把面团放冷藏室发酵的，由于发酵速度减慢，酵母可以慢慢酝酿出更好的味道。冬季就头天晚上放在室内自然发酵，第二天烤制。

步骤 5

发酵结束，将面团一分二，一半放回盆里用湿毛巾盖着，另一半分四个面团滾圆盖上保鲜膜醒15分钟。

步骤 6

醒好的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边卷成条状，搓成两头略细的40-50公分长条，

步骤 7

按照图式编辫子

步骤 8

将1跨过2，与3平行。

步骤 9

3跨过4，与5平行。

步骤 10

5跨过6，与7平行。

步骤 11

7跨过8，与2平行，以上为顺时针方向。

步骤 12

2逆时针跨过7。

步骤 13

8逆时针跨过5。

步骤 14

6逆时针跨过3。

步骤 15

4逆时针跨过1。

步骤 16

将4和7拧在一起。

步骤 17

将卷起来的头塞到面包下面。

步骤 18

重复拧转1和6，3和8，5和2，再全部塞到下面，手托着翻转面包将拧转的四个头再拧两圈以免发酵后撑开。

步骤 19

烤箱里放一盆热水，将编好的面包放在铺了烤盘纸的烤盘上继续发酵30-45分钟，至两倍大。

步骤 20

将蛋清加少许清水打散抹匀面包，再撒少许白芝麻。

步骤 21

烤箱170度预热，编好的面包再刷一次蛋清，放入烤20-25分钟，最后的10分钟勤观察烤制的颜色，若颜色差不多了用锡纸盖住面包继续烤。 各家的烤箱脾气不同，酌情调整哦。

步骤 22

我是加了芝麻和蔓越莓干。

步骤 23

好吃的challah出炉了！

步骤 24

六个辫子的challah

步骤 25

两个辫子面包重叠。

菜谱创建时间：2019-05-26 21:37:55