将面粉酵母水混合,揉成光滑的面团,发酵到两倍大小,水煎包的面团比馒头软一些
调制馅料,此方子的馅料是韭菜肉糜粉丝,粉丝提前泡软,切碎,葱切碎,韭菜切碎,肉糜提前用生抽盐五香粉腌制备用,然后将就韭菜葱肉糜粉丝混合均匀,也可以将粉丝韭菜先炒一下,家里肉糜不多了,所以我放的菜比肉多很多
发酵好的面粉揉面排气,分成20g的小剂子,二次醒发20分钟,之前也试过分成30g的剂子,成品太大,长得不美,所以感觉20g以下比较合适
二次醒发好的面团,用手按压,不用擀,可以直包馅,可以用包饺子的手法
平底锅放少量油,开小火,将煎包底部煎直微黄,差不多一分钟,然后倒入淀粉水,水量差不多是煎包高度的一半,然后盖上锅盖,差不多5分钟后,水份蒸干,煎包也就熟了