北海道中种吐司（250g模具）0526

作者： CQ香橙

喜欢北海道吐司，大量的食谱都是450克模具的。我家人少饭量小，又都不喜欢吃两顿，用250克模具刚刚好。只有自己摸索着做，这次的结构最漂亮，纹理很整齐。没有加淡奶油，麦香味更明显，女儿说是她吃过第二好吃的吐司😂第一好吃的是某个已经找不到的点心店买的。果然得不到的才是最好的。

用料

• 中种
• 牛奶 50克
• 冰糖粉 5克
• 蛋液 15克
• 酵母 2克
• 高筋面粉 140克
• 黄油 3克
• 主面团
• 蛋液 10克
• 冰糖粉 20克
• 奶粉 10克
• 酵母 1克
• 盐 2克
• 黄油 5克

北海道中种吐司（250g模具）0526的做法步骤

步骤 1

牛奶50克、蛋液15克、冰糖粉5克、酵母2克，2分钟，37度，速度小勺激活酵母。

步骤 2

加入高筋面粉140克，黄油5克。30秒，速度由3逐渐增加到6，让液体与面粉充分混合。

步骤 3

面粉呈珍珠颗粒最好！

步骤 4

揉面模式2分钟。

步骤 5

滚圆放大碗里，盖上保鲜膜，发酵至3-4倍大。撕成小块，加入蛋液10克、奶粉10克、冰糖粉20克、酵母1克，揉面模式10分钟。最后4分钟从主锅盖孔加入盐2克，黄油5克。

步骤 6

取出面团滚圆，醒发10分钟，再平均分成两份，滚圆，醒发30分钟。

步骤 7

擀成长方形，三折。

步骤 8

再把三折的面团擀成跟吐司盒差不多款的长方形。

步骤 9

卷起来。

步骤 10

并列平放在吐司盒里。

步骤 11

烤箱底部放入装开水的碗，开启发酵功能。大约1小时，发到7-8分满，取出。

步骤 12

我刷的牛奶，因为女儿不喜欢刷蛋液油亮亮的感觉，喜欢牛奶的哑光质地。盖上模具盖子，忘了拍照，160度，35分钟。

步骤 13

用温度插针测试了内部温度，高达99，完美！趁热取出晾凉。明天午餐准备自带三明治和酸奶！

北海道中种吐司（250g模具）0526的小贴士

烤箱温度自己把握，我的烤箱温度不稳定，设置160度，经常飙到170度去。所以我烤面包通常用160度。 我是美善品顾问香橙🍊 工号2cq0066.01，为您提供 ✅ 预约体验 ✅ 购机指引 ✅ 更新食谱 ✅ 第一餐服务 ✅ 进阶课程 微信号：chatterxiang

菜谱创建时间：2019-05-26 21:06:21