想到就流口水的家乡油泼面/凉面～连吃七天都不腻～快手面

作者： 妞宝的妈妈

小时候因为在外边上学，回家很少，每次回家妈妈必做的除了饺子，就是这个面了，我们姐弟俩都很爱吃，弟弟小时候管它叫做“呲唥面”，是因为热油泼到菜码上的声音，才叫它这个名字～～尤其夏天，把面条冰镇一下，放入调制好的料汁、菜码，简直美味无比！！

用料

• 面条（手擀面/挂面） 1份
• 油 5克
• 蒜末（可不加） 5瓣
• 酱油 0.5勺
• 醋 1勺
• 盐 6克
• 葱 1根
• 花椒 10粒
• 根达／长豆角 半斤

想到就流口水的家乡油泼面/凉面～连吃七天都不腻～快手面的做法步骤

步骤 1

我是买来的手擀面直接下锅煮好了，根据个人口味，喜欢软一点的，多煮一会儿，喜欢硬的，少煮一会儿，然后过水，喜欢凉一些的，加点冰块冰镇一下～～

步骤 2

葱段切好备用。 大蒜捣泥。 根达／长豆角切碎（这个季节根达还没下来），开水焯熟（不要太硬了，自己拿筷子试着点儿，太硬了消化不了，太软了没口感，刚好没生味儿就行～～），然后冷水再焯几遍。装盘备用。

步骤 3

长豆角烫熟以后的效果，记得多过几遍冷水。

步骤 4

冷油下锅后加入花椒，炸熟后捞出花椒粒，放入葱花炸熟，炸到图片颜色，超级香。（全程小火）

步骤 5

加入蒜泥（介意有口气的，可以不加），盐，醋，酱油，拌匀。菜码就做好了。

步骤 6

面条盛好，加入菜码调料汁，开吃吧！！

菜谱创建时间：2019-05-26 18:45:48