山药饼

作者： 菜蓝

山药，肉质细嫩，含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。 用山药做饼，又软又宣，做法简单，适合周末小食。

用料

• 铁棍山 2根
• 鸡蛋 2个
• 酵母 5克
• 面粉 半斤
• 糖 20克
• 椰子油 2勺子

山药饼的做法步骤

步骤 1

准备山药两根，去皮蒸熟。（小贴士:山药去皮需戴手套）

步骤 2

用勺子把蒸熟的山药压成泥。

步骤 3

打入两个鸡蛋，加入20克白糖，加入5克酵母。

步骤 4

加入俩勺椰子油，这个我也是从下厨房菜单上学来的，有淡淡的椰子香，我比较喜欢，就用椰子油代替了其他油（黄油，调和油也可）

步骤 5

加入面粉，搅拌成絮状，开始和面。

步骤 6

面团基本光滑，蒙上保鲜膜醒面15分钟。

步骤 7

取出面团，擀成0.5-0.8厘米高度的面皮。

步骤 8

用圆口的杯子或碗压成圆形。

步骤 9

如图。

步骤 10

一个一个摆摆好，饼饼之间留出发酵的距离。

步骤 11

蒙上保鲜膜摆放好醒面1个小时（看温度40-60分钟）。

步骤 12

醒面前后图对比

步骤 13

醒面一个小时后的样子，面皮已膨胀。

步骤 14

平锅，无油，小火，摆好饼。盖上锅盖1分钟左右翻面，注意观察，不要糊了。

步骤 15

出锅。

步骤 16

出锅。

步骤 17

尝一个，根本停不下来

步骤 18

松软，清香，老少皆宜。

菜谱创建时间：2019-05-26 17:23:42